私ごときが偉そうに言ってみましたが、こういった点も含め、大局的に栄養士としての仕事を見つめるヒントを給食の会が与えてくれました。このことは、私にとりまして大きな糧となっていますが、この糧を公務員の中では上手く活かすことが出来なかったことは今でもとても残念です。
次回は、一刻も早く給食の改善をといきんだ結末（失敗談）をお話したいと思います。

第3回　公立施設での葛藤
【異動というシステム】
　公務員に限った事ではなく店舗等でも、異動があると意見や質問・苦情があっても「当時の担当者が今は・・」とかわされ、思いを伝えられないままで諦めてしまう時があります。異動にはメリットもあるけれど、責任逃れの手段になっているのか？と思ってしまうことがあるのも事実です。
また、公務員は変化・変革・前例のないことを嫌うと、時々耳にします。公務員・公立施設が全てこんな体質だとは思いませんが、私が勤めていた現場は、残念ながら変化を嫌う体質でした。給食の改善が達成できなかったのはこの体質のせいだったとは申しません。ただ、地方都市郊外の一つの施設で私自身が感じた壁を、率直に綴ってみたいと思います。
【変化を嫌うが為に変化は人のせいにする】
　まず入庁してすぐに驚いたのが、保育所調理員の4月1日付けの人事異動が「私（大佛）の希望によるもの」と福祉課から調理員に報告されていたことでした。それまで異動が全くなかった方たちは困惑気味です。実際は4/1まで保育所に配属されることすら知らなかった私は、異動に関しても何も知りませんでした。
　そして、食材の納入業者が変わったことは調理員から業者の方へ「新入りの私の意見」と報告されていました。
　どちらも変化の原因を先方が知らない者に設定することで、当人達は責められないようにする為の手段だったと私は理解しています。この頃から私は大人不信に陥ったのでした（笑）。
【意見を話し合う場にならない給食検討会】
　月に1回、町内4保育所の所長・調理員との給食検討会がありました。その中で、献立表のレイアウトを変更してもいいかを尋ねアドバイスを求めると、ニコニコと「どうぞどうぞ任せます」。ところが、後でなんだか様子がおかしい。
それから数年後、今度は給食改善の思いを会の場で伝え始めましたが、やはりニコニコ。意見・異論は聞けません。けれども裏では「前例のないことは出来ない。管理栄養士を注意して欲しい」と福祉課上司へ電話。表立っての議論を好まない女性体質（勿論人によります）を垣間見て、この頃から私は女性不振に陥ったのでした（笑）。
【公務員時代の夢】
　人事異動の参考資料として毎年提出する書類がありました。その抱負の欄に「世間が現代の栄養教育に疑問を感じ始めた時、『理想的給食がここにあった』と注目される保育所にしたい」「日本一健康と注目される町にしたい」という夢を毎年綴っていました。
　町民にダンベルを配り医療費削減に結び付けた町や、完全米飯給食を実践し教育を甦らせた町の例を聞くと、励みに思ったものです。
【実際の働きかけ】
　まずは、現場の職員との意思疎通が大事だと、職員会議の場で徐々に思いを伝えていきました。
「パン・牛乳屋さんに申し訳ない」（給食は子どもの為じゃなくて業者さんの為なの？）
「和食は良いと思うけど、前例のないことは出来ない」（何故？前例って何？南国市の米飯給食実践例を出してもそれは特例とのこと。）
「この頃の子は食べないでしょ～」（では、県の監査や参観等の日に和食献立に変更するよう命じるのは何故？）
「父兄から文句が出るのでは」（保育や食事に対して保育所側の理念はないの？）
出来ない理由は沢山出て来ます。
　トップの考えが変われば、事は一気に進む可能性があると、町長や教育長へのアプローチも行いました。幕内先生の講演会にお誘いしたり、著書をお渡ししたりしましたが、返事は頂けませんでした。
【反省点】
　私が勤務するまでは、保育所の調理員は保育士のお茶くみ・雑用係兼給食作りといった様子でした。そんな中に私が入り、管理栄養士一人対保育士大勢といった構図が少なからずあり、常に構えてしまっていたかもしれません。もっとフレンドリーな関係を築けていれば、「こんな本を見つけました～」と軽く本を渡すことができ、同調する人を見つけられたかも、と今は思います。
　しかし、なんだかんだ言っても前号の吉田保育所さんの記事（給食改善をすぐに実行）を読むと、結局は自分
の力が足りなかったことに尽きると思うのでありました。

第４回　私が保育所（公立）栄養士を辞めた理由
【在職中に実践出来たこと・出来なかったこと】
なんだかんだ言いながらも、一人職種という事で、献立をそっと変えていくことは可能でした。
・週に４～５回のパン食を月に2回程へ
（主食の集金方法や、提供方法などを変え、そっと米飯回数を増やせるような準備をしてから実行）
・おやつのスナック菓子はお煎餅・果物などに変更
・昼食時の牛乳の回数は毎日から月に2回程へ
（お汁がある日に牛乳を飲むとお腹がチャプチャプになるから等、差し支えの無い理由で）
意見を話し合いたくても、かわされてしまう現場で、それ以上の働きかけは自分の体力を消耗するだけのこと。まして、説明して分かってもえるだけの力が無いことを思うと、いつの頃からか、そっと献立を変えていく手段に出ていました。その為、毎日のおやつをおにぎりに変更したり、完全な米飯給食にする等の根本的な変革は出来ず、表面だけの改善に留まりました。
　また視点を変え、地元ＪＡに働きかけて、食材の作り手が見える給食に活路を見出そうともしましたが、何の根回しもなく動き回っても、進展はありませんでした。前号の吉田保育所さんの記事で「協議会が中心となって地域と保育所をつなげる仕組みに取り組んでいる」という状況をみると、実力も無いのに何でも一人でしようと欲張り過ぎていたことに反省です。もっと声を発信し、仲間を集いながら進めることが必要だったと思います。
【給食の改善を急ぎたかった理由】
子どもの成長は待ってはくれないという思いはいつも持っていました。そして、それと同時に迫っていたのが、平成の大合併でした。合併後には、其々の町からの栄養士が集まり、其々の献立も集まってくる。栄養学を学んできた人達に説明をするよりも、理屈ではなく「この献立、栄養素にがんじがらめに囚われた献立よりも、自然な食事でしょ。」と実践例を示したかったのです。
【辞める時の葛藤】
辞めた理由は、立派な志があった訳ではなく、体調を崩して片耳が聞こえなくなったことがきっかけでした。まだ合併前だったこともあり、「合併後も仕事を続ければ市全体の給食・食事指導に携われるという期待感」と「他の栄養士さん達との考え方の違いへの不安感・続けることで両耳が聞こえなくなるかもという恐怖感」との狭間で揺れながら、続けるべきか辞めるべきか悩みました。そして最終的には、常日頃から「組織の中からより外から給食改善を働きかけた方が変化は可能かも」と感じていたことや、自身の体調・家族への配慮から辞めることを選択しました。
辞めた後も、本当に良かったのだろうか・・と自問自答することもありましたが、その判断が正解だったかどうかは、その後の行動によって後から決まるものだと、ふと気付かされ、今に至っています。
【辞めてから気づいたこと】
　在職中は、家と職場との往復で、職場の人の理解を得ることしか頭にありませんでしたが、今、活動していていると、職場に関わらずもっと視野を広げて探せば、いくらでも理解者は居たんだなと気づきました。とは言っても、今現在働いている方々は、他方面の方と交流を持つ時間も機会もなかなか無いかもしれません。ただ、今はネット環境も整っており、何処からでも情報発信出来るチャンスはあると思うので、狭い社会の中で苦しまず、繋がりを広げて欲しいと思います。
【今後の展望】
　一昨年末から私たち夫婦で幕内先生の講演会を香川で開こうと動き始め、昨年3月に1回目・8月に2回目の講演会を開き、賛同者の協力を得て香川支部を発足。そして、今年に入り香川支部としては初めての講演会を4月に開催しました。すると、この間にも高松市内の私立の保育所が完全米飯給食へと踏み切ってくれたそうです。
とても嬉しい報告でした。
今後は、とにかく講演会を香川県内で開催し続け、一人でも多くの方に幕内先生のお話を聞いて貰いたいと思っています。そして、子ども達を取り巻く食環境が改善されることを願うのみです。　　　　　　（おわり）